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Murcia, capital gastronómica 2020: un recorrido por su cocina y algunos de sus restaurantes

Murcia, capital gastronómica 2020:

La capital murciana tiene en la huerta a la verdadera protagonista de muchos de sus conocidos platos

 

Almería cederá el próximo 2020 el testigo como Capital Española de la Gastronomía a Murcia. Será entonces la ciudad murciana la que dará buena cuenta durante todo este año de lo rica y variada que es su cocina y donde la huerta es la verdadera protagonista. Pero esas frutas y verduras comparten escenario en la mesa con algunos de los productos que también son típicos de la zona como es el caso de los quesos, los arroces, las carnes o pescados.

Todo ello en forma de platos y recetas tan conocidas como el zarangollo murciano, la ensalada murciana, el caldero, las migas o el paparajote; un postre típico hecho con las hojas de limonero recubiertas con una masa de harina y huevo.

Y para probar tanto los platos tradicionales de toda la vida de la gastronomía de Murcia como las propuestas más innovadoras que han hecho a esta ciudad digna de este reconocimiento culinario, hacemos un recorrido por algunos de los restaurantes de la capital. ¡Bienvenidos a la Capital Española de la Gastronomía 2020!

El Churra

Empezamos nuestra ruta en el número 13 de la calle Obispo Sancho Dávila donde se encuentra este conocido y tradicional restaurante de la ciudad de Murcia: El Churra. No es para menos si sabemos que ya ha cumplido los 65 años siendo toda una institución en los fogones murcianos.

Es un buen lugar si uno quiere adentrarse en las entrañas más típicas de la gastronomía de la zona; sobre todo para los amantes de la carne. Estos podrán probar una de sus especialidades: la paletilla de cabrito asada. Y para acompañar este contundente plato, nada como maridarlo con algunos de los caldos de su amplia bodega con más de 200 referencias.

Además, entre sus propuestas de menús, uno puede decantarse por un lomo de lubina con salsa de caldero, un bocadito frito de centollo, las croquetas de pato confitado con pasas, su sorbete casero o los tradicionales paparajotes con azúcar, canela y helado como broche final.

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El Churra

Jota Ele

Nuestra siguiente parada para el estómago nos lleva a la Plaza Santa Isabel donde nos espera el restaurante Jota Ele (@JotaEle_Rest) en el número 6 y con más de 3 décadas de historia en la gastronomía murciana.

Es el lugar al que debes dirigirte si siente devoción por las alcachofas con jamón o por unas tradicionales y caseras croquetas. Pero en este restaurante te esperan todavía muchas más propuestas con recetas que tienen su base en la inspiración de toda la vida pero con algún matiz algo más moderno como es el caso de su cazuelita de fabada con bogavante, su fideuá de marisco, su salmonete sobre crema de brócoli y verduras o su bonito con tomate.

Murcia, capital gastronómica 2020: un recorrido por su cocina y por algunos de sus restaurantes
Jota Ele

Morales

Otro establecimiento con clientela fija desde hace años, más de 50 para ser exactos, que busca su cocina de mercado y donde el producto sobresale por encima de las elaboraciones. Todas ellas, hemos de decir, basadas en el recetario más clásico. Acudimos a la Avenida de Constitución al restaurante Morales donde son clásicos sus mariscos hervidos, su solomillo o su rabo de vaca.

Pero aquí no acaba la cosa, ya que su propuesta con aire mediterráne, también se siente en preparaciones que sorprenden al comensal como su hueva de Mújol con almendras marconas, las almejas al ajillo con piñones, su cazuela de rape o sus canutillos con crema. Y para los amantes del vino, nada como dejarse aconsejar para probar alguna de las cerca de 450 referencias que tienen. 

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Morales

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